De lengua me como un Wrap

Antes que algún pinche borracho me censure como a Carmen Aristegui, vamos a seguir dándole respuesta a las preguntas que mas inquietan a los lectores de este pobre pero nunca censurado blog.

Pregunta 2.-¿Que platillo es el que mas extrañas de la comida Mexicana y que tipos de platillos Mexicanos se pueden conseguir por allá?

Respuesta: Esta es una pregunta doble, que solamente tiene una respuesta(para las dos preguntas) Ninguno. (relajense antes que me linchen, lean mi explicación)

La comida Mexicana a mi gusto personal es muy delicada, y pequeños cambios en los ingredientes o la sustitución de uno o más de ellos, inclusive el lugar de precedencia del ingrediente afectará directamente proporcional a el sabor resultante del platillo que se elabore, en otras palabras si le sustituyes el totoposte o totopo (como se llame) a una tlayuda por una tortilla de harina, ya le partiste su madre al tradicional platillo istmeño, otro caso explicito si al caldo de mondongo le pones pimienta negra en vez de pimienta gorda, ya no es mondongo se convierte en un caldo amorfo con pedazos de panza de vaca flotando en él; el lugar de nacimiento del comensal también es un factor exponencial en la ecuación, para algunos oriundos del norte de Veracruz y del sur de Tamaulipas acostumbrados a la crema espesa para aderezar sopes, tostadas y flautas entre otras suculentas memelas, nos perece resistol blanco la tan famosa cremita chipilo (la de botellita que venden en los super), una persona del norte (Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Nuevo león, Cohahuila y hasta de Reynosa o Matamoros) al pedir en un restaurante sureño unos frijolitos para acompañar su plato fuerte, se queda con cara de WTF(what the fuck) al ver los frijolitos negros. Resumiendo, como el termino de comida mexicana es muy ambiguo y ni dentro de Mexicalpan de las tunas nos ponemos de acuerdo, uno tiene que ser demasiado especifico para señalar un platillo en especial, por ejemplo: Extraño, las tortas de la barda de tortas YOYA, junto al edificio de la aduana en Tampico, también extraño los tacos de arroz con guisos del TAXISTA cerca de la catedral de Villahermosa Tabasco, extraño los platanitos rellenos de queso que vendía el TRIPA, allá en la colonia Lindavista de Villahermosa, si me logro explicar?, no cualquier platanito relleno tiene que ser de los que vendia Tripa, el Tripa era un niño con el que jugábamos béisbol ( bueno en realidad el andaba vendiendo los platanitos en una cubetita, pero le ganaba la comezón de jugar béisbol) y cuando su equipo daba servicio( quiere decir que les tocaba cachar la pelota y a nosotros batear) los que esperábamos turno al bat, le chingabamos uno que otro platanito (bueno yo en lo particular si me avalanzaba única y exclusivamente por los de queso, los de carne molida no me gustaban), esos sabores de estos platillos y otros que no menciono, para mí son sagrados y no tienen par, por eso nunca ando buscando la manera de reproducirlos y cuando veo un restaurante (fuera de Mexicalpan)que exhibe la leyenda "100 % comida Mexicana"no me arriesgo a que se me derrame la bilis de una desilusión y prefiero un sandwich o mejor aun pruebo( aunque con reserva) nuevos platillos de otras latitudes que por medio de la vista, me hagan agua la boca, y aquí en Australia eso me ha dado muy buen resultado pues he comido platillos muy deliciosos provenientes de diversos países, ejemplo del mediterraneo: la comida griega sopa Fasolada, Mousaka de berenjena, Kotosoupa sopa de pollo con limón( a lo mejor están mal escritos lo nombres), La comida turca, Dönner kebab, Borek, Zatar, algunos platillos los turcos dicen que son de ellos y los griegos dicen que los turcos se los copiaron y viceversa, pero están muy buenos todos por eso para no entrar en controversias les llamaremos comida mediterranea, Spicy Moroccan chicken deliciosisima, meatball middle eastern, La comida italiana no puede faltar aquí en Oz, pasta, seafood, al pesto, foccacia, bruscheta toda la comida no tienen madres, La comida asiática, ya sea China, Japonesa, Vietnamita, de Indonesia etc etc. hay unos caldos deliciosos que no se que tienen, no pregunto que tienen por que con los asiáticos a veces es mejor ni saber que putas me estoy tragando, mi platillo predilecto asiático es "res en salsa de frijoles negros con nuddles fritos" aunque cada vez descubro platillos mas ricos, me muevo con cautela, por ejemplo no se porque pero no se me antoja el curry de la India, siento que tiene mucho condimento es como un mole (a mi me cae pesado el mole y el pozole, aunque si me gustan) se parece en aspecto a lo que en Tabasco le llamamos chirmol (el chirmol de pato si lo como) y la comida Australiana es una mezcla de todas estas cocinas, usando mucho el pollo, el cordero, las salchichas, las verduras cocidas, calabaza,berenjena, col y en menos medida la res. Es muy practico comer un WRAP, que es una tortilla de harina blanca o integral, con vegetales, dips, con ó sin carne, ya sea de pollo, cordero o res, pescado, jamon, queso etc. enrollando la tortilla de una manera especial de tal forma que uno de los lados queda cerrado, es como un sandwich hecho taco, pero no es una copia de un taco, ni un taco es copia de un wrap, no se confundan, es muy distinto quiza lo unico parecido es que usan tortilla y se enrollan aunque no de la misma forma, dependiendo de los ingredientes un Wrap se puede considerar dietetico y bajo en grasas. Ahora si que resumiendo y ya explicado mi punto de vista replanteo la respuesta a la pregunta y queda de la siguiente manera:

No extraño ningún platillo mexicano por que no me ha dado tiempo de extrañarlos, todos los dias encuentro algo rico o conozco gente que me invita a descubrir los sabores de su tierra, y en cuanto a la segunda parte de la pregunta hay algunos restaurantes que intentan hacer platillos mexicanos, pero están enfocados al publico no mexicano o al menos a los no remilgosos y sangrones como yo mero, sino preguntenle a mi pobre madre y a mi esposa.

Despues de este orgasmo gastronomico en donde me faltaron mencionar muchos platillos como fish and chips( el preferido de mis hijos), me despido deseandoles buen provecho, Abur.