lunes, 30 de julio de 2012

Empleo nuevo

Ahora una vez pasado el disparo de la estrella de la muerte del 6  julio en Mexicalpan de las tunas, espera ver que daños colaterales deja el sexenio del "empleo" y que tan nocivo resulta ser el retorno del tricolor, pero en fin, a lo que te truje chencha: Usted que esta allí en "el medio del huracan ,y se está quejando que no encuentra chamba y que no se puede lograr por falta de apoyo por que talento si tiene, ¿que putas esta esperando? un presidente no le va acambiar su futuro (a menos que le den un hueso), si ya estaba pensando en emigrar pues este es el momento de decidirse a intentarlo, ya que la puerta se está cerrando y se vuelve mas complicado el tramite de una visa, por ejemplo yo ya no sé como es el procedimiento por que ha cambiado mucho desde hace dos años y medio que me autorizaron la mia. Lo que sí puedo es compartir mis experiencias laborales principalmente, pues son las expectativas de empleo las que más preocupan al respetable público lector de este pobre pero honrado blog, golpeado y rezagado por las nuevas redes sociales (social networking, facebook & twitter) como el caralibro y el trinador. He cambiado de empleo desde hace 7 semanas, debo reconocer que no me atrevia a hacerlo pues aun guardaba la pendeja idea de que a mi edad (43 primaveras) ya nadie mas me contrataria, como sucede de donde vengo. Un dia me arme de valor con una lanita que tenia alzada ( traducido a sudamerica "con una plata que tenía ahorrada", hago la traducción porque luego me regañan que no entienden) renuncié y me dedique de tiempo completo a buscar otro empleo, pues yo hacía aplicaciones y me preguntaban en las entrevistas: ¿esta usted trabajando actualmente? yo les contestaba que sí y luego no me volvian a hablar, hasta la puta madre de esta situación y desconforme con la empresa para la cual jalaba (laboraba) que los mando a chingar su madre (renuncie a mi prestacion de servicio subordinado) y no pasó mas de cinco semanas y ya tenía empleo nuevamente como Production Team Leader en el sector de alimentos. Ahora viene la moraleja o las moralejas mejor dicho,
1.- Me ayudo a obtener el empleo mi experiencia pasada en el area de alimentos en Mexicalpan  en empresas como Bimbo-Marinela, Nestlé y Maseca. y 2.- Me ayudo a obtener el empleo que no era mi primer trabajo en Australia, mi inglés es mas fluido y se desarrolla uno mejor a la hora de las entrevistas.
Asi que no se sientan mal si al principio ocupan una posicion inferior a la que tenian en su pais, de todos modos aunque asi sea yo estoy seguro que tendran mejor calidad de vida con el sueldo de tal posicion inferior, que la que tuvieron o tienen en la posicion superior en su pais de origen,  para ejemplificar Un gerente en mi país, llegara a trabajar a las 9 de la mañana y llegara su casa por muy temprano a las 8 de la noche sin cobrar tiempo extra y algunos hasta los sabados, aqui un supervisor de produccion trabaja 38 horas a la semana, lunes a viernes y su sueldo plus tiempo libre le daran mejor calidad de vida que en el primer caso.
Segunda moraleja, al principio uno se deslumbra con su primer trabajo por que lo comparas contra lo que tenias antes en tu pais, esto es un error a medias, por que debes compararlo contra lo que puedes obtener aqui en Australia y digo a medias por que al final de cuentas, esa experiencia que estas haciendo en tu primer empleo te servira para el obtener el segundo.
Recomendaciones: Desempeñate bien el trabajo, aunque no estes ya contento, sé politico con los que tu consideras van a dar referencias tuyas si aplicas para otro empleo, y ten en mente que la experiencia cuenta y que la edad no juega en tu contra, no te reprimas tu solo.
Tambien quiero comentar para una siguiente entrada como esta el pedo con los trabajos Casual y las agencias, por lo pronto Abur.

miércoles, 4 de enero de 2012

El 2012

Si, ya llegó el 2012 y con el llegaron los propósitos de año nuevo "new year´s resolutions"(así se dice en ingles, no me la sabía) uno de ellos es seguir estudiando formalmente ingles, sobre todo pronunciación una vez me dijo una señora, "Usted tiene acento parecido a la mujer hermosa que aparace en Modern Family (refiriéndose a Sofia Vergara), a veces no le entiendo pero que hermosa es", y como yo soy muchas cosas pero no hermoso, pues a estudiar se ha dicho, con el idioma es tropezarse y levantarse todos los días (para los adultos, los niños lo aprenden muy rápido) no quiero decir que no sepa nada y que no entienda nada, sino que todos los días se aprende algo y no se termina, por ejemplo: Una vez en los primeros meses de mi llegada, en Bunnigs (una tienda como Home Depot) pregunte por un precio y el joven que me atiende fúe a revisar al sistema el precio y existencia, mientras regresaba yo me puse a pendejear viendo otras cosas y se me acerca otro joven empleado, preguntándome si me podía ayudar en algo, le conteste: no gracias tu Partner (socio o compañero en español) ya me esta ayudando, el se me quedo viendo molesto, casi emputamadrecido(como decimos en Tabasco) a lo cual yo seguí indiferente y sonriendo, el al notar mi indiferencia a su reacción, recapacitó y me preguntó: ¿de que país viene?, cuando le contesté su actitud cambió y me dijo que era la primera vez que veía a un mexicano en su vida, comenzamos a platicar, llegó su compañero con el precio y cotorreamos lo tres un rato, en el cotorreo me explicaron que en el inglés australiano, Partner se le llama a la pareja sentimental no necesariamente unidos en matrimonio, y una vez explicado esto los tres reímos como pubertos acerca de la situación, trasladando la situación a Mexicalpan de las Tunas, imaginense que vamos a una tienda, el empleado nos ofrece ayuda y nosotros contestamos "no gracias joven, ya me está atendiendo tu macho".
Luego seguimos cotorreando, tengo que ir a trabajar, conseguir otro trabajo sería un buen propósito, no es que este mal, pero hay mucho mejores, como el de mi esposa por ejemplo; bueno quiero contestar una pregunta antes, me preguntaba alguien por email, si yo tenía predilección por algún candidato a la presidencia de Mexicalpan y que si se podía votar desde Australia, a lo que respondo: No creo que Mexicalpan deba de gastar tanto dinero en algo que principal mente afecta a los que viven permanentemente en el país, respeto a quienes se encuentran fuera del país y quieran ejercer su derecho a sufragar, lo que si puedo contestar es que piensen muy bien que quieren, analicen su situación económica a corto y largo plazo, principal mente a largo plazo , no se dejen envolver por telarañas y si de plano no les convence ninguna de las opciones y están totalmente en desacuerdo con la administración pública, pues hagan lo que yo hice, salgansen de allí (dijo la viejita) y no critiquen a los que se quedan (solo critiquen entre cuates). Abur.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Ultimas Noticias.

Muy buenas, para no perder tiempo empezamos con las noticias internacionales:
Grecia, ya van dos rescates económicos y no hallan la salida; en Italia apenas empiezan, y con la salida de chivo (silvio) Berlusconi no se soluciona la bronca, en conclusión Melboune sin R, es la tercera ciudad con mas griegos en el mundo y también de Italianos por lo que los pronósticos del depto. de migración australiana esperan se incrementen las solucitudes de visas de residencia de personas provenientes de estos dos países europeos que contaran con el apoyo de familiares ya establecidos y arraigados en OZ.
Sociales: La Melbourne Cup, que es una carrera de caballos que paraliza una nación, es un evento tanto deportivo y social, en esta año contó con la glamourosa presencia de Liz Hurley y Sarah Jessica Parker, ya que Liz es prometida de un exjugador australiano de cricket que vive aquí en Melboune sin R, y Sarah pues es camarada de Liz; en Oz el deporte esta muy ligado a la socialite para el próximo evento deportivo que es el Grand Prix Melbourne, vendrá Pippa Middleton la hermana de la duquesa de Cambridge, quien arrancó suspiros del respetable publico durante la ultima boda real; Asi que si usted señorita o señora va estar por acá en esos eventos vaya desempolvando su rimbombante sombrero o si no tiene uno pues consigalo, ya que tal accesorio es imprescindible para tales eventos, y recuerde entre mas llamativo mejor. ahhh y se me olvidaba también vino Kim Kardashian que causo tremendo revuelo, yo como vengo de donde las curvilíneas mujeres no le piden nada a Kim, no me impacto tanto con su físico y como talento no tiene.
Pasamos a Deportes:
Australia se llevó el triunfo en la Tour de France, Cadel Evans se ha convertido en un héroe deportivo, al igual que Samantha Stosur al derrotar a Serena Williams en el US Open, pero la melbourne cup la ganó un caballo francés por menos de una nariz.
Política: Fue aprobado un impuesto a las emisiones de gases de efecto de invernadero, todavía hay un gran debate entre si esta bien o mal, en mi opinión el costo económico podría ser menor al daño ecológico que ya se ha hecho, y del que yo no me he beneficiado economicamente.
Esto quiere decir que nuestra vida personal transcurre correctamente, con el stress normal del trabajo, de los niños cuando se enferman, disfrutar de el tiempo libre y del calorcito que apenas comienza en Melboune sin R, aunque en otros estados empezó desde hace meses. Por correo me piden que escriba en el blog, pero de rebote les digo que pongan sus comentarios y/o preguntas aquí mesmo para saber de que escribir, pues mi capacidad de asombro cada vez es menor, quiero decir que si hago un fila de 4 o 5 personas ya me encabrono, s
i el transporte se retrasa 5 minutos ya miento madres, pues la condición normal del ser humano es estar inconforme. Saludos y abur.
PD: les presumo una foto de la primer ministro vestida de militar( bueno solo el casco y el chaleco, pero si son de su talla,ehh)

jueves, 4 de agosto de 2011

Antibiotico-antimonopolios

No me había acontecido nada en particular como para contarles, ya me habían preguntado antes sobre el sistema de atención médica, pero no tenia mas que la experiencia de las gripas de mis hijos, aquí en Oz, si tu hijo tiene gripa lo llevas al doctor, el doctor lo revisa y te dice que si le da fiebre le des panadol y mucha agua, te da un certificado para que no vaya a la escuela a contagiar a los demás niños y en nuestro caso que ambos trabajamos nos extiende un certificado para que tampoco vayas a trabajar y te quedes en casa cuidando a tu hijo, pero cero antibiótico, las primeras veces preguntaba ¿y no me va a recetar antibiótico para el niño? y me miraban como respondiendo ¡toma tu antibiótico!(un coscorrón como a el chavo del ocho).- Muchas gracias les decía y me largaba de allí ¡pi pi pi pipi pi!.


Solamente una vez al niño mas chico le recetaron antibiótico, te dan una orden o receta vas a la farmacia y allí te la prepara un Químico y te da la medicina en una botellita que lleva el nombre del paciente y la dosis, ¿en cuanto sale el todo el chiste? depende, si fuiste con el Doctor particular pagaste 50 dlls, luego el gobierno te regresa 38 dlls, dejenmen saco mi calculadora maizoro, ... 12 dlls la consulta, en la clinica Bulk-billig ( se ignifica(dijo la viejita) que el doctor la cobra directamente al gobierno) no pagas nada, en la farmacia tampoco pagas nada ellos se quedan con receta y la cobran al gobierno, a veces voy a la clínica particular por que como estoy acostumbrado a pagar hasta por la risa, se me afigura(dijo la viejita) que atienden mejor, aquí cabe una pregunta: sí la farmacia no tiene medicinas a venta libre ¿Que PUTAS tiene a la venta en los anaqueles? haaaaaa, pues tienen vitaminas, pomadas para los barritos de la cara, vaporru, panadol, material de curación excepto alcohol liquido solo en gel, plantillas para zapatos, pañales para bebe, cosméticos y maquillajes, hay perfumes, y no vayan a creer que de imitación, nooooo originales y de luján, condones de varios sabores, lo mas vendido es la pomada del tigre (es un bálsamo para dolores musculares, no para hacer el "salto del tigre"), celulares, lentes para sol entre otras pendejaditas que no recuerdo. Bueno el caso es que en esta semana mi hija se enfermó, tenía dolor de estomago y temperatura de 37-38 la lleve a la clínica, la revisó la Dra. y me dio una carta cerrada, me dijo llevela al hospital a urgencias y entregue esta carta a la enfermera del mostrador, no me lo esperaba, la noticia me apendejo mas de lo habitual, asi que sin perder el tiempo la lleve al hospital, la enfermera leyó la carta, revisó a la niña le hizo preguntas y nos pasaron a la sala de urgencias a un cubículo de urgencias con cama, sillas e instrumentos médicos que solo había visto en los hospitales privados, llegó la Dra. de turno y le diagnostico "Gastro", aquí en Oz recortan todas las palabras largas, Gastroenteritis, la niña ya había vomitado en el camino y tenía diarrea, le dieron una pastillita y después de un tiempo le trajeron alimentos y al finalizar de comer, nos dijeron que teníamos que esperar mas tiempo a observar la reacción de la comida en el estomago y la medicina, bueno después de un rato, la volvieron a revisar y nos dijo la Dra. que nos podíamos ir, nos dio indicaciones de lo que podía comer, un certificado de incapacidad por tres dias para la niña y para mí para cuidarla en casa, y una carta para la Dra. general (Tip: Aquí le llaman GP (gee-pee) general practitioner) para esto ya teníamos cinco horas en el hospital, pero en observación medica no esperando por atención en la sala de espera. ¿en cuanto me salió el chiste? no pague nada más que 13 dlls de estacionamiento, por que eso sí, aquí el estacionamiento es caro. Medicina, no le recetaron nada solamente la pastilla que le administraron, la niña ya esta bien, esta jugando en el parque.


PD: Aqui el Dr. Simi no fuera millonario, ni siquiera le alcanzaría para sus aspiraciones políticas, y Casa Saba no fuera el monopolio millonario que es, Abur hasta la proxima.

sábado, 7 de mayo de 2011

Un año



El 6 de mayo de 2010, o sea hace un año que llegamos a oztralia, en siete cajas de huevo bachoco amarradas con mecate, venían todas nuestras pertenencias junto con una botella de salsa de chile habanero, un guajolote vivo y un puerco que no llegó porque se me escapó en el aeropuerto de Los Angeles, ¿que nos esperaba a partir de ese momento? no lo sabíamos (en el momento en que llegamos a Australia, no en el momento en que perdí el puerco), a un año de esa fecha y todavía con mucho trecho por recorrer, les puedo confiar que vamos a paso rápido, hablar de nuestros logros en un año sonaría a presunción, pues es difícil de asimilar el cambio de la condición en la que llegamos y la actual. Gracias a las personas que nos apoyaron y ayudaron, y por que no decirlo, también a las que nos orillaron a tomar esta gigantesca odisea, por que con la ayuda de unos y desayuda de otros no estaríamos viviendo esta realidad.

Bueno pasando a otros menesteres, a la redacción del blog ha llegado una cartita de una sobrina(ay mojo el tio gamboin), (( para los que no son Tabasco, ay mojo significa "ni que fuera", o sea que la frase quedaría de esta manera: Ni que fuera el tio Gamboin)), pues como les escribía, llegó una cartita pidiendo que hiciese comentarios o un resumen de como nos ha tratado la vida durante este primer año, lo que me parece bastante acertado, empezamos:

Estamos por mudarnos a otra casa, la actual ya cumplió su cometido se vence el año del contrato y optamos por no renovarlo, pues las ventajas que nos ofreció en su momento ya no lo son tanto, la renta de esta casa es alta por estar ubicada cerca del sistema de transporte, junto a una escuela primaria, etc, etc, ahora que mi esposa y yo nos movemos en nuestros respectivos vehículos pues desaparecen ciertas ventajas y optamos por una casa más nueva, con una cocina integral sin estrenar, cerca de otras amenidades y con un alquiler mas económico, parece increíble pero cierto. Aquí en Oz hay varias modalidades para trabajar, Tiempo completo Full time, significa trabajar en una compañía mínimo 38 hrs a la semana (la jornada semanal es de 38 hrs por ley) lo que en Mexicalpan diríamos de planta, Casual significa que tu empleo no es fijo y puede ser de mutuo acuerdo los días que trabajaras a la semana, puede ser Casual ongoin o sea toda la semana laboral completa o Casual On-call ellos te llaman para ponerse de acuerdo que días vas a laborar en esa semana según las necesidades del empleador y tu tiempo disponible. Part time es de 20 hrs a la semana y la otra modalidad es en el mercado negro conocido como trabajo cash in hand el salario mínimo en Oztralia es de 15 dlls por hora, así que el cash in hand pocas veces esta arriba de esta cifra, dependiendo del patrón; Aclarado el sistema, ahora si continuo, llegando a Oz empecé a trabajar cash in hand, luego part time y ahora estoy trabajando fulltime en una planta química que es mi área, mi posición es de operador de proceso, y el sueldo esta arriba del promedio para esta posición, en otras plantas de mayor nombre pagan más pero esta planta aunque es pequeña paga bien, debido a que tiene mucha demanda y no está instrumentada es decir se opera manualmente, por lo que el operador requiere cierta preparación y experiencia, uno mismo carga el reactor, controla la reacción, pues no hay control distribuido, y luego se empaca (a contenedores, a pipa, o a tambores) y se entrega a logística, es necesario saber manejar un montacargas también y tener la licencia para ello, antes de encontrar este trabajo me dí cuenta que manejar un montacargas es necesario para los trabajos de producción, así que presente un examen para obtener la licencia, lo aprobé y a las dos semanas encontré un trabajo full time. En Mexicalpan de las tunas normalmente había trabajado de Supervisor de producción y de Operador de producción, aquí en Oz no se requiere haber cursado Ingeniería para ocupar un puesto de supervisión, lo que se requiere es tener la experiencia en el proceso que se va a supervisar, por lo que comúnmente un operador con varios años en la posición es el que ocupa ese puesto, que suena lógico, en Mexicalpan antes así era, hasta que la superpoblación de Ingenieros empezaron a cubrir puestos de nivel supervisor,la gran diferencia es que en Oz la diferencia de sueldos entre operador y supervisor no es abismal, es de unos cuantos dolares más; mi esposa por su parte empezó a trabajar full time a los 5 meses de haber llegado, en una empresa del ramo bio-electronico en el departamento de calidad como responsable de capacitación, hace dos meses dejó ese trabajo y entro a trabajar a una refinería en el área de seguridad y ecología, como ingeniero ambiental, le va muy bien y está muy contenta, en cuanto a mis hijos, la mayor cursa el primer grado en la primaria, habla inglés de corrido (así decimos en Mexicalpan, cuando alguien no titubea para hablar o leer en voz alta), digamos que como la comunicación no es problema para ella, resuelve los detalles normales de la vida de una niña de 6 años, ella llegó hablando cero inglés solo algunos colores y el nombre de algunos animales sabía, mi hijo menor llego de 17 meses, ahora atiende la guardería de lunes a viernes y aunque todavía no habla claro, lo poco que se le entiende es en inglés, pues repite lo que dicen sus compañeros y lo que ve en la televisión aunque entiende bien el castellano. Pues a groso modo y de la manera mas seria posible esta ha sido nuestra adaptación en un año a esta tierra de Oz, creo que hemos logrado lo que nos hemos propuesto y para este segundo año las metas son completamente distintas, pues ya no serán de adaptación, subiremos la barra un poco mas para mantenernos en desarrollo constante.





Feliz día de las madres y hasta la próxima, Abur.

domingo, 10 de abril de 2011

Revolución Organizacional

Cuando empezamos a llenar nuestra vida con compromisos y cosas que "urgen". Dejamos por un lado las cosas que nos gustan y que nos enriquecen, principalmente aquellas como el deporte(a la practica me refiero específicamente, no a aplastar el cuatro letras en un sillón a ver el fútbol) , la lectura( o la escritura, osea la literatura pues), el arte en cualquiera de sus manifestaciones como la música, la pintura, la escultura entre otras están completamente erradicadas de nuestra vida occidental y americanizada, si leyó usted bien queridisimo lector americanizada, puesto tanto que nos vanagloriamos de nuestra cultura de mexicalpan muy rica en todas estas expresiones y vaya que si lo es, porque desde hace mucho que no hay un joven Acuña, Paz, Nervo o una De Asbaje, un chamacón Rivera, Siqueiros, y todavía en otras latitudes tienen en cuenta que mexicalpan de las tunas es productor de buenos artistas (no creo necesario especificar a que me refiero cuando escribo: artista). Entonces empezando por ser congruente, y dejando de lado todos los "urge que", mando a la chingada todo aquello que no esta programado con anterioridad desde mas antes, y me avoco a lo que me gusta, esta es una forma de proceder muy Australiana, donde a una fiesta te invitan desde un mes antes o mas y te piden que si piensas asistir, te comuniques con el organizador para que te considere como asistente, si no llégale al chorizo y no gastan en tu platillo, y todavía mas cabrón, en la invitación viene la hora de inicio y la hora de terminación de la fiesta, o sea nada del clásico refrán: aquí se rompió una jerga y cada quien para su casa, no, desde antes todos ya saben a que horas se tienen que ir con su música a otra parte. Me esta costando trabajo organizarme, por que no estoy acostumbrado a vivir así, pero se me hace buena la idea de organizar el tiempo y que mis hijos aprendan a hacerlo aunque a mi cargue un poco la chingada, y digo un poco por que al final gano tiempo para hacer lo que me gusta sin tener que desvelarme hasta altas horas de la noche ( máximo a las 21:00 ya estamos durmiendo, en los días laborables). Yo trabajo en una planta química a diez minutos de mi casa en carro, entro a las 7:00 y salgo a las 15:00 a veces hago tiempo extra hasta las 17:00 y saliendo recojo a mis hijos de sus escuelas, mi esposa trabaja de 8:00 a 17:00 en una refinería que queda a cinco minutos de la casa, así que ella reparte en la mañana a los niños, en la escuela de mi hija tienen servicio de before and after school care, que en la lengua de Cervantes significa que tienen guardería antes y después del horario escolar, donde se la pasan a toda madre jugando con sus amigos y compañeros en el gimnasio de la escuela, tienen juguetes, juegos de mesa, musica, dvd, actividades manuales y hasta taller de cocina y tae kwan do (no se si lo escrebí bien, es como karate pero a puras patadas) claro que tiene un costo, pero como mi esposa y yo trabajamos tiempo completo el gobierno nos subsidia (vulgo se mocha con un aliviane) el costo, Dios salve a la Reyna!

Por el momento solo hago turno de día, luego me tocará de tarde de 15:00 a 23:00, en Oztralia ( desde ahora la voy a escribir así, por que así se prenuncia dijo la viejita) la semana laboral es de 38 hrs aunque regularmente trabajas 40 hrs, pero te las pagan. Los compañeros de trabajo son de distintas nacionalidades, mayormente de la India y de Filipinas, particularmente me llevo mejor con los filipinos, las Filipinas son un putazo de islas que conforman una nación, y cuando digo un putazo de islas me refiero a más de 7,000, son muy parecidos a nosotros en cuanto a la manera de cotorrear y echar desmadre, será por que también tienen influencia española, algunos hasta hablan español y dicen pendejadas en español, lo cual para mí es muy importante. Sus apedillos también son españoles, lo mas curioso son sus nombres, pues aunque también son en lengua de Cervantes, están escritos en diminutivo, por ejemplo Rosita, Teresita, Pablito, Proculito etc. etc. Todos en el trabajo nos comunicamos en inglés, aunque las dos personas sean del mismo país, me extrañaba por que dos cabrones de la India se hablaban en inglés hasta cuando estábamos comiendo, y les pregunte por que chingaos no hablaban su lengua entre ellos, y me contesto uno que él venia de la bahía de Bengala y hablaba no se que idioma y el otro venía de no se de donde putas y hablaba no se que chingaos, en resumen en la India se hablan un chingo de idiomas (no le entendí cuantos), tienen un chingo de religiones (no le entendí cuales) y son de distintas etnias y que están juntos pero no revueltos, llegó la hora de hablar yo mesmo y les dije que en mi país solo había de dos tipos de personas, los que maman a cuautemoc blanco y a los que nos cae mal (no se escrebir cuautemoc y me vale madre, yo siempre preferí cerveceria Modelo), y se habla español y delagente, y ya se me acabó el tiempo programado para la literatura, ahora paso a lavar los trastes, Abur.

domingo, 20 de febrero de 2011

De lengua me como un Wrap


Antes que algún pinche borracho me censure como a Carmen Aristegui, vamos a seguir dándole respuesta a las preguntas que mas inquietan a los lectores de este pobre pero nunca censurado blog.
Pregunta 2.-¿Que platillo es el que mas extrañas de la comida Mexicana y que tipos de platillos Mexicanos se pueden conseguir por allá?
Respuesta: Esta es una pregunta doble, que solamente tiene una respuesta(para las dos preguntas) Ninguno. (relajense antes que me linchen, lean mi explicación)
La comida Mexicana a mi gusto personal es muy delicada, y pequeños cambios en los ingredientes o la sustitución de uno o más de ellos, inclusive el lugar de precedencia del ingrediente afectará directamente proporcional a el sabor resultante del platillo que se elabore, en otras palabras si le sustituyes el totoposte o totopo (como se llame) a una tlayuda por una tortilla de harina, ya le partiste su madre al tradicional platillo istmeño, otro caso explicito si al caldo de mondongo le pones pimienta negra en vez de pimienta gorda, ya no es mondongo se convierte en un caldo amorfo con pedazos de panza de vaca flotando en él; el lugar de nacimiento del comensal también es un factor exponencial en la ecuación, para algunos oriundos del norte de Veracruz y del sur de Tamaulipas acostumbrados a la crema espesa para aderezar sopes, tostadas y flautas entre otras suculentas memelas, nos perece resistol blanco la tan famosa cremita chipilo (la de botellita que venden en los super), una persona del norte (Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Nuevo león, Cohahuila y hasta de Reynosa o Matamoros) al pedir en un restaurante sureño unos frijolitos para acompañar su plato fuerte, se queda con cara de WTF(what the fuck) al ver los frijolitos negros. Resumiendo, como el termino de comida mexicana es muy ambiguo y ni dentro de Mexicalpan de las tunas nos ponemos de acuerdo, uno tiene que ser demasiado especifico para señalar un platillo en especial, por ejemplo: Extraño, las tortas de la barda de tortas YOYA, junto al edificio de la aduana en Tampico, también extraño los tacos de arroz con guisos del TAXISTA cerca de la catedral de Villahermosa Tabasco, extraño los platanitos rellenos de queso que vendía el TRIPA, allá en la colonia Lindavista de Villahermosa, si me logro explicar?, no cualquier platanito relleno tiene que ser de los que vendia Tripa, el Tripa era un niño con el que jugábamos béisbol ( bueno en realidad el andaba vendiendo los platanitos en una cubetita, pero le ganaba la comezón de jugar béisbol) y cuando su equipo daba servicio( quiere decir que les tocaba cachar la pelota y a nosotros batear) los que esperábamos turno al bat, le chingabamos uno que otro platanito (bueno yo en lo particular si me avalanzaba única y exclusivamente por los de queso, los de carne molida no me gustaban), esos sabores de estos platillos y otros que no menciono, para mí son sagrados y no tienen par, por eso nunca ando buscando la manera de reproducirlos y cuando veo un restaurante (fuera de Mexicalpan)que exhibe la leyenda "100 % comida Mexicana"no me arriesgo a que se me derrame la bilis de una desilusión y prefiero un sandwich o mejor aun pruebo( aunque con reserva) nuevos platillos de otras latitudes que por medio de la vista, me hagan agua la boca, y aquí en Australia eso me ha dado muy buen resultado pues he comido platillos muy deliciosos provenientes de diversos países, ejemplo del mediterraneo: la comida griega sopa Fasolada, Mousaka de berenjena, Kotosoupa sopa de pollo con limón( a lo mejor están mal escritos lo nombres), La comida turca, Dönner kebab, Borek, Zatar, algunos platillos los turcos dicen que son de ellos y los griegos dicen que los turcos se los copiaron y viceversa, pero están muy buenos todos por eso para no entrar en controversias les llamaremos comida mediterranea, Spicy Moroccan chicken deliciosisima, meatball middle eastern, La comida italiana no puede faltar aquí en Oz, pasta, seafood, al pesto, foccacia, bruscheta toda la comida no tienen madres, La comida asiática, ya sea China, Japonesa, Vietnamita, de Indonesia etc etc. hay unos caldos deliciosos que no se que tienen, no pregunto que tienen por que con los asiáticos a veces es mejor ni saber que putas me estoy tragando, mi platillo predilecto asiático es "res en salsa de frijoles negros con nuddles fritos" aunque cada vez descubro platillos mas ricos, me muevo con cautela, por ejemplo no se porque pero no se me antoja el curry de la India, siento que tiene mucho condimento es como un mole (a mi me cae pesado el mole y el pozole, aunque si me gustan) se parece en aspecto a lo que en Tabasco le llamamos chirmol (el chirmol de pato si lo como) y la comida Australiana es una mezcla de todas estas cocinas, usando mucho el pollo, el cordero, las salchichas, las verduras cocidas, calabaza,berenjena, col y en menos medida la res. Es muy practico comer un WRAP, que es una tortilla de harina blanca o integral, con vegetales, dips, con ó sin carne, ya sea de pollo, cordero o res, pescado, jamon, queso etc. enrollando la tortilla de una manera especial de tal forma que uno de los lados queda cerrado, es como un sandwich hecho taco, pero no es una copia de un taco, ni un taco es copia de un wrap, no se confundan, es muy distinto quiza lo unico parecido es que usan tortilla y se enrollan aunque no de la misma forma, dependiendo de los ingredientes un Wrap se puede considerar dietetico y bajo en grasas. Ahora si que resumiendo y ya explicado mi punto de vista replanteo la respuesta a la pregunta y queda de la siguiente manera:
No extraño ningún platillo mexicano por que no me ha dado tiempo de extrañarlos, todos los dias encuentro algo rico o conozco gente que me invita a descubrir los sabores de su tierra, y en cuanto a la segunda parte de la pregunta hay algunos restaurantes que intentan hacer platillos mexicanos, pero están enfocados al publico no mexicano o al menos a los no remilgosos y sangrones como yo mero, sino preguntenle a mi pobre madre y a mi esposa.
Despues de este orgasmo gastronomico en donde me faltaron mencionar muchos platillos como fish and chips( el preferido de mis hijos), me despido deseandoles buen provecho, Abur.